每經(jīng)記者|李卓  趙雯琪    每經(jīng)編輯|董興生    

　　7月的內(nèi)蒙古，驕陽(yáng)炙烤，西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國(guó)龍和幾位知名餐飲老板在西貝沙漠營(yíng)地舉行了一場(chǎng)家庭聚會(huì)。

　　這里深處庫(kù)布齊沙漠腹地。作為打小在草原上長(zhǎng)大的內(nèi)蒙古漢子，賈國(guó)龍選擇將這里作為“西貝鐵軍”沙漠營(yíng)地，這里也成了他組織重要聚會(huì)、探討行業(yè)變化的標(biāo)志性場(chǎng)所之一。

　　這一次，他們探討的話(huà)題繞不開(kāi)千里之外的喧囂——互聯(lián)網(wǎng)巨頭們掀起的史無(wú)前例的外賣(mài)大戰(zhàn)，正強(qiáng)勢(shì)席卷整個(gè)餐飲業(yè)。

　　“將近1.1萬(wàn)個(gè)低價(jià)訂單在我們毫不知情的情況下突然涌入門(mén)店?！闭f(shuō)起來(lái)，賈國(guó)龍至今心有余悸。

　　巨頭們“殺”瘋了，餐飲商家卻陷入兩難境地。近日，嘉和一品創(chuàng)始人劉京京直接喊話(huà)，“倒閉的商家會(huì)越來(lái)越多”；南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉也坦言，“外賣(mài)大戰(zhàn)錢(qián)賺多了，卻一點(diǎn)高興不起來(lái)”。

　　7月17日，在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“NBD”）獨(dú)家專(zhuān)訪時(shí)，賈國(guó)龍也講述了西貝在這場(chǎng)外賣(mài)大戰(zhàn)中被平臺(tái)低價(jià)訂單“突襲”、被迫跟進(jìn)的經(jīng)歷，坦誠(chéng)表達(dá)了對(duì)近期外賣(mài)平臺(tái)大戰(zhàn)的看法。

　　這個(gè)曾自述骨子里喜歡競(jìng)爭(zhēng)，鐘情于對(duì)抗性游戲和運(yùn)動(dòng)，享受與對(duì)手博弈過(guò)程的內(nèi)蒙古漢子，談及眼前這場(chǎng)由巨頭主導(dǎo)的“戰(zhàn)爭(zhēng)”時(shí)，卻流露出深深的擔(dān)憂(yōu)和無(wú)奈。在這場(chǎng)“非理性”的混戰(zhàn)中，他坦言，餐飲生態(tài)已經(jīng)被破壞，但商家“一點(diǎn)辦法都沒(méi)有”。

　　自1988年成立至今，西貝已擁有近400家門(mén)店，年?duì)I收超62億元，在旁人眼中，這無(wú)疑是國(guó)內(nèi)連鎖餐飲的頭部企業(yè)。然而，面對(duì)掌握流量入口和規(guī)則制定權(quán)的超級(jí)外賣(mài)平臺(tái)，即便好斗如賈國(guó)龍，語(yǔ)氣里也充滿(mǎn)無(wú)力感：“商家很弱小、很被動(dòng)，在平臺(tái)面前我們算啥呀？”

　　在與記者對(duì)話(huà)時(shí)，賈國(guó)龍連用數(shù)個(gè)“瘋狂”表達(dá)自己對(duì)眼前這場(chǎng)外賣(mài)大戰(zhàn)的感受。在他看來(lái)，這種不惜代價(jià)、掠奪式的擴(kuò)張，正“瘋狂”破壞整個(gè)餐飲生態(tài)的根基——?jiǎng)儕Z商家定價(jià)權(quán)、制造巨量包裝資源浪費(fèi)、擠壓餐飲行業(yè)微薄利潤(rùn)。

　　對(duì)此，賈國(guó)龍和西貝的選擇顯得樸素而堅(jiān)定：下架賠錢(qián)外賣(mài)菜品，拒絕參與低價(jià)活動(dòng)，守住“做生意不能賠錢(qián)”的底線(xiàn)，將精力轉(zhuǎn)向苦練內(nèi)功，一切只為“讓自己在這場(chǎng)混亂中活得更久一些”。

　　以下為對(duì)話(huà)實(shí)錄（有刪減）：

　　NBD：今年以來(lái)，尤其最近幾周巨頭掀起外賣(mài)補(bǔ)貼大戰(zhàn)，日訂單峰值超2億，在歷史上是首次，你有關(guān)注這場(chǎng)外賣(mài)大戰(zhàn)嗎？

　　賈國(guó)龍：很關(guān)注。

　　NBD：這次外賣(mài)大戰(zhàn)是從什么時(shí)間開(kāi)始吸引你注意的？

　　賈國(guó)龍：從京東入局（外賣(mài)）我們就開(kāi)始關(guān)注這事了。其實(shí)在此之前，外賣(mài)對(duì)我們來(lái)說(shuō)就是一個(gè)不做不行、做又很難掙錢(qián)的業(yè)務(wù)。但因?yàn)槲覀兓鶖?shù)已經(jīng)很大了，有二十多億元外賣(mài)銷(xiāo)售額，反正努力做吧。京東入局，我們也一直觀察，跟著入駐。京東進(jìn)入后不久，它們?nèi)遥缊F(tuán)、阿里和京東）就開(kāi)打了。

　　NBD：這場(chǎng)外賣(mài)大戰(zhàn)是不是也推高了西貝的外賣(mài)歷史峰值？尤其是最近“超級(jí)星期六”低價(jià)單很多，西貝受到的影響有哪些？

　　賈國(guó)龍：“超級(jí)星期六”我們沒(méi)跟（參加），因?yàn)橥赓u(mài)大戰(zhàn)給商家?guī)?lái)的其實(shí)都是低價(jià)單。開(kāi)始它們（外賣(mài)平臺(tái)）強(qiáng)行讓我們參與，一天早晨，我們有個(gè)經(jīng)理來(lái)報(bào)告，說(shuō)被裹挾了，店里突然接到幾百單的低價(jià)單，根本配送不過(guò)來(lái)。而且是特別低價(jià)的訂單，有牛奶、沙棘汁，還有黃饃饃，價(jià)格很低很低，當(dāng)天一共沖進(jìn)來(lái)1.1萬(wàn)單這種低價(jià)單。單子一多，門(mén)店交付效率、交付體驗(yàn)都會(huì)下降，這和西貝主打的品質(zhì)外賣(mài)定位不符。最后我們就跟平臺(tái)打招呼，把這個(gè)履約完之后，我們就不跟了，你們別裹挾我們，我們就退出了。

　　NBD：所以，西貝在這一輪外賣(mài)大戰(zhàn)里也是被動(dòng)的？

　　賈國(guó)龍：被動(dòng)的，我們商家多弱小？商家弱小到了沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)主動(dòng)權(quán)。

　　NBD：平臺(tái)推低價(jià)單之前跟你們有商量嗎？

　　賈國(guó)龍：完全沒(méi)商量，最后平臺(tái)也跟我們道歉了，說(shuō)對(duì)不起。

　　NBD：據(jù)你感知這場(chǎng)外賣(mài)大戰(zhàn)的“瘋狂”，是從什么時(shí)候開(kāi)始的？

　　賈國(guó)龍：最開(kāi)始我們覺(jué)得這幾家平臺(tái)就是正常競(jìng)爭(zhēng)，覺(jué)得市場(chǎng)上反正都想搶這塊業(yè)務(wù)，搶外賣(mài)業(yè)務(wù)入口做即時(shí)零售，反正都還有點(diǎn)道理，還沒(méi)到瘋狂的時(shí)候。感受到瘋狂，就是各個(gè)平臺(tái)開(kāi)始純粹想投入更大的人力、更大的彈藥，有的是想迅速結(jié)束戰(zhàn)斗，有的是想迅速阻止對(duì)方搶奪市場(chǎng)。他們現(xiàn)在的這種瘋狂是在破壞整個(gè)生態(tài)，對(duì)餐飲生態(tài)破壞太大了。

　　NBD：你覺(jué)得餐飲商家應(yīng)該如何保持理性？

　　賈國(guó)龍：我們商家太無(wú)奈了，我們就想求生存，我們現(xiàn)在養(yǎng)這么多員工，西貝2萬(wàn)員工都得發(fā)工資，這么多店也得正常開(kāi)著，保持能夠不虧損。打造一個(gè)品牌不容易，我們只能說(shuō)先活著，看他們打吧。

　　NBD：從餐飲從業(yè)者的角度，在這一輪外賣(mài)大戰(zhàn)中除了能“活著”，還有沒(méi)有其他大家討論比較多的問(wèn)題？

　　賈國(guó)龍：我們就忍著唄。因?yàn)椋ㄍ赓u(mài)大戰(zhàn)）不合“天理”，它把行業(yè)“卷”得價(jià)格這么低，最后誰(shuí)都掙不上錢(qián)。企業(yè)掙不上錢(qián)，員工也掙不上錢(qián)，該買(mǎi)的社保買(mǎi)不了，該發(fā)的獎(jiǎng)金發(fā)不了，收入不行，消費(fèi)就不行，這就是惡性循環(huán)。

　　美好社會(huì)是，你該到餐廳吃飯就到餐廳吃飯，該到線(xiàn)下購(gòu)物就線(xiàn)下購(gòu)物。尤其是去餐廳吃飯和購(gòu)物不一樣，購(gòu)買(mǎi)的東西能存放，我們家也經(jīng)常在線(xiàn)上買(mǎi)東西，拿回來(lái)該放哪放哪，但是飯沒(méi)法存，餐飲和零售還是兩回事兒。

　　NBD：有外賣(mài)平臺(tái)說(shuō)在行業(yè)中呼吁四個(gè)多月了，同時(shí)也跟很多餐飲老板聊過(guò)不要“內(nèi)卷”，反對(duì)營(yíng)銷(xiāo)“內(nèi)卷”。平臺(tái)有沒(méi)有找過(guò)你或者到西貝來(lái)聊？

　　賈國(guó)龍：行業(yè)會(huì)組織大家開(kāi)會(huì)聽(tīng)聽(tīng)意見(jiàn)，但是并沒(méi)有特別實(shí)質(zhì)性的改變。

　　NBD：原來(lái)外賣(mài)市場(chǎng)格局可能是一家獨(dú)大。作為餐飲商家，你愿意看到更多的平臺(tái)崛起嗎？會(huì)有利于行業(yè)生態(tài)變好嗎？

　　賈國(guó)龍：我覺(jué)得商家日子好不好過(guò)，跟外賣(mài)平臺(tái)多少?zèng)]關(guān)系，而是要靠國(guó)家規(guī)范，要有新的法規(guī)，跟平臺(tái)多少?zèng)]關(guān)系。

　　NBD：你希望外賣(mài)平臺(tái)做出哪些改變？

　　賈國(guó)龍：國(guó)家不出手，它們不會(huì)有大的改變，只有國(guó)家重新定規(guī)則。外賣(mài)平臺(tái)就是交易平臺(tái)和服務(wù)平臺(tái)，不能做任何促銷(xiāo)，促銷(xiāo)是商家的事兒。

　　現(xiàn)在外賣(mài)平臺(tái)促銷(xiāo)，逼著商家補(bǔ)貼，商家完全沒(méi)有定價(jià)權(quán)。你說(shuō)做商品品牌，沒(méi)有定價(jià)權(quán)還叫品牌嗎？它（外賣(mài)平臺(tái)）現(xiàn)在是徹底剝奪了餐飲商家的定價(jià)權(quán)。

　　NBD：就是把定價(jià)權(quán)還給商家？

　　賈國(guó)龍：對(duì)，你把定價(jià)權(quán)給我們交回來(lái)。外賣(mài)平臺(tái)自己搞促銷(xiāo)，最后我們一點(diǎn)定價(jià)權(quán)都沒(méi)有，一點(diǎn)自主權(quán)都沒(méi)有，完全被平臺(tái)裹挾。從餐飲生態(tài)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展看，外賣(mài)平臺(tái)一定程度就是在作惡。

　　NBD：從健康發(fā)展的角度，你對(duì)其他商家有什么建議？商家怎樣才能不被裹挾？

　　賈國(guó)龍：一點(diǎn)辦法沒(méi)有。我前兩天又看了關(guān)于丘吉爾的電影《至暗時(shí)刻》，在那個(gè)至暗時(shí)刻，老百姓一點(diǎn)辦法都沒(méi)有，只有少數(shù)人能決定這個(gè)事兒?，F(xiàn)在只有外賣(mài)平臺(tái)最高負(fù)責(zé)人能決定如何進(jìn)一步走向。

　　NBD：客觀地說(shuō)，外賣(mài)這種形式已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的必要補(bǔ)充，各大平臺(tái)也都在發(fā)力“品質(zhì)外賣(mài)”。你理解的品質(zhì)外賣(mài)和平臺(tái)應(yīng)該是怎樣的共生模式？

　　賈國(guó)龍：品質(zhì)外賣(mài)會(huì)稍微好一點(diǎn)，品質(zhì)外賣(mài)就是首先保證食品安全，然后保證原材料質(zhì)量，保證食品的味道，保證菜品送到客人手上還能是“該熱的就是熱的”，僅此而已。

　　其實(shí)，餐飲外賣(mài)這個(gè)形態(tài)現(xiàn)在非常落后，巨量的包裝浪費(fèi)、巨量的人力浪費(fèi)。外賣(mài)員騎著小摩托風(fēng)吹日曬雨淋，跑來(lái)跑去對(duì)人力是一種浪費(fèi)。外賣(mài)平臺(tái)把餐飲的美好破壞了，現(xiàn)在很多人都在家里“吃”一堆塑料盒，吃完就扔了。

　　NBD：你認(rèn)為今年的餐飲行業(yè)整體經(jīng)營(yíng)環(huán)境發(fā)生了什么變化？

　　賈國(guó)龍：更“卷”了。

　　NBD：是外賣(mài)大戰(zhàn)帶來(lái)的嗎？

　　賈國(guó)龍：主要是外賣(mài)在搶奪堂食，我就吃一頓飯，叫了外賣(mài)，就不去堂食了。而對(duì)商家來(lái)說(shuō)，外賣(mài)原來(lái)還有微利，現(xiàn)在連微利都沒(méi)了。我們?cè)趶V州總共才8家店，我給各個(gè)店算賬，有6家店外賣(mài)是賠著錢(qián)賣(mài)。后來(lái)我們把那些賠錢(qián)賣(mài)的菜品全部下架了，我寧愿不賣(mài)。賠錢(qián)做生意短期可以，長(zhǎng)期肯定是不對(duì)的。

　　NBD：現(xiàn)在西貝的堂食受到外賣(mài)的影響有多大？

　　賈國(guó)龍：7月、8月正好是暑期，所以影響很難具體評(píng)估，畢竟各家店客流階段不同?，F(xiàn)在整體看我們的外賣(mài)單量已經(jīng)占到40%了。原來(lái)有10%、15%到20%，我覺(jué)得20%還合適，后來(lái)這個(gè)比例就一直往上走，不是我們想往上走，自然而然就漲成這樣。

　　NBD：我們前兩天剛采訪了南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉，他聊到在這一輪外賣(mài)大戰(zhàn)中，雖然也是被裹挾，但是整體來(lái)說(shuō)能賺到一些小錢(qián)。對(duì)西貝來(lái)講呢？

　　賈國(guó)龍：因?yàn)樗麄兪强觳?，客單價(jià)比我們低一點(diǎn)。在外賣(mài)這個(gè)大單里，他們正好有一部分價(jià)格段會(huì)有一些收益。我們?cè)瓉?lái)每單（價(jià)格）就比他們高，因?yàn)槲覀兪钦?，又是賣(mài)的牛羊肉，所以外賣(mài)大戰(zhàn)中訂單價(jià)越高吃虧越多，所以我們不能跟。

　　正餐和快餐沒(méi)法比，正餐更多的是堂食，坐下來(lái)慢慢點(diǎn)餐，慢慢吃。我有環(huán)境，我有服務(wù)，出菜就是做一道上一道，這個(gè)才是最美好的一種商業(yè)形態(tài)，它跟快餐還不一樣。

　　NBD：你的意思是，如果要更細(xì)地分層，在外賣(mài)大戰(zhàn)中受到?jīng)_擊最大的是正餐？有沒(méi)有具體受影響的客單價(jià)位？

　　賈國(guó)龍：對(duì)，正餐受到影響最大，正餐還是中間價(jià)位的最受影響，客單價(jià)60元到150元間，這個(gè)波段的餐飲受的影響最大，人家更高端的餐廳也不做外賣(mài)。但這只是代表我個(gè)人，因?yàn)槲髫愄檬晨蛦蝺r(jià)就在90元~100元這個(gè)范圍。

　　NBD：這種情況下，西貝現(xiàn)有的外賣(mài)戰(zhàn)略會(huì)因?yàn)橥赓u(mài)大戰(zhàn)的影響發(fā)生改變嗎？你理想中的品質(zhì)外賣(mài)應(yīng)該怎么做？

　　賈國(guó)龍：我理想中的品質(zhì)外賣(mài)，是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，優(yōu)質(zhì)平價(jià)都可以。吃飯都是分類(lèi)分層的，任何食品會(huì)分高中低檔，品質(zhì)不一樣，價(jià)格也不一樣。它本來(lái)是比較美好的一個(gè)結(jié)構(gòu)，但現(xiàn)在被這種外賣(mài)大戰(zhàn)搞得拉不開(kāi)層次了，現(xiàn)在簡(jiǎn)直搞不清了，我也搞不清。

　　國(guó)外的外賣(mài)是加價(jià)邏輯，外賣(mài)要加一個(gè)配送費(fèi)，堂食可以給你點(diǎn)折扣，外賣(mài)的包裝也盡量不要太重?，F(xiàn)在（國(guó)內(nèi)）這個(gè)外賣(mài)的包裝之重，塑料浪費(fèi)之重，簡(jiǎn)直不能提了。消費(fèi)者每吃一頓飯，幾塊錢(qián)的包裝就扔了，不管多好的包裝，就一次。

　　中餐有個(gè)特點(diǎn)，它跟西餐的冷食不一樣，冷食更好包裝，中餐帶湯帶油，要保溫，包裝只要塑料克重不夠，材質(zhì)不夠硬挺，就會(huì)灑漏。所以逼得商家只能用更好的包裝，更好的包裝就會(huì)帶來(lái)更多的一次性浪費(fèi)。

　　NBD：對(duì)一家中餐店來(lái)說(shuō)，外賣(mài)跟堂食健康的比例是多少？

　　賈國(guó)龍：20%外賣(mài)和外帶，有一部分自提外帶，是合適的。

　　現(xiàn)在很多人覺(jué)得是外賣(mài)平臺(tái)在補(bǔ)貼，低價(jià)吃外賣(mài)，好像是占便宜了，長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)不是。整個(gè)生態(tài)每一個(gè)環(huán)節(jié)都有錢(qián)賺才是一個(gè)良性的循環(huán)，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始惡性循環(huán)了?，F(xiàn)在外賣(mài)大戰(zhàn)把健康的結(jié)構(gòu)幾乎破壞了。

　　NBD：是今年這個(gè)結(jié)構(gòu)被破壞更明顯，還是過(guò)去幾年這個(gè)問(wèn)題一直存在？

　　賈國(guó)龍：破壞得越來(lái)越厲害?，F(xiàn)在就是進(jìn)入瘋狂的自殺式狀態(tài)，瘋狂，就是瘋狂。

　　NBD：那這個(gè)階段（外賣(mài)大戰(zhàn)）的數(shù)據(jù)增長(zhǎng)，你怎么看？

　　賈國(guó)龍：就是泡沫。

　　NBD：怎么判斷哪些外賣(mài)產(chǎn)生的增長(zhǎng)，是一種有效或者健康的增長(zhǎng)？

　　賈國(guó)龍：判斷不了。只有這個(gè)行業(yè)里有更多的人受害，更多的人就開(kāi)始反擊。我們上次參加一個(gè)交流會(huì)議，平臺(tái)還說(shuō)要反“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)，剛剛說(shuō)完這個(gè)，結(jié)果就是更殘酷的“內(nèi)卷”開(kāi)始。

　　NBD：餐飲行業(yè)自己有沒(méi)有一些反“內(nèi)卷”的措施？

　　賈國(guó)龍：更多人都是在看而已，聲音都比較小，而且我們的力量太小了，我們聯(lián)合能聯(lián)合過(guò)來(lái)嗎？而且也不太好聯(lián)合，因?yàn)槠脚_(tái)太強(qiáng)大。

　　NBD：關(guān)于外賣(mài)平臺(tái)的抽傭問(wèn)題，你怎么看？

　　賈國(guó)龍：我自己覺(jué)得抽傭是正常的，抽傭就像國(guó)家的稅收，只要是大家一視同仁，把定價(jià)權(quán)還給商家。抽傭就像房租一樣，黃金地段房租就高，不是黃金地段房租就低。

　　現(xiàn)在外賣(mài)平臺(tái)是既要高抽傭，又要?jiǎng)儕Z你的定價(jià)權(quán)，這兩個(gè)同步向商家擠壓，這才是本質(zhì)問(wèn)題。我認(rèn)為平臺(tái)可以抽傭，但是公平就好。

　　抽傭高，我覺(jué)得對(duì)生態(tài)破壞沒(méi)那么大，最大的破壞就是所有平臺(tái)的促銷(xiāo)活動(dòng)，把商家的定價(jià)權(quán)徹底剝奪，被平臺(tái)裹挾了之后，商家就得被動(dòng)跟進(jìn)。

　　NBD：什么樣的餐廳會(huì)在這種非理性的競(jìng)爭(zhēng)中最先倒下？

　　賈國(guó)龍：這我不好判斷，我也不敢判斷，因?yàn)槲覀兌际歉刹惋嫷?，是同病相憐。不過(guò)，草原遇到這種極寒天氣、暴風(fēng)雪，那肯定是老弱病殘先死。

　　NBD：嘉和一品創(chuàng)始人劉京京也公開(kāi)發(fā)聲，說(shuō)出了外賣(mài)大戰(zhàn)之下餐飲商家的壓力。

　　賈國(guó)龍：我給劉總點(diǎn)贊了。

　　NBD：你對(duì)外賣(mài)平臺(tái)的心態(tài)有沒(méi)有發(fā)生變化？

　　賈國(guó)龍：開(kāi)始覺(jué)得外賣(mài)是給客人多一種選擇，商家多一個(gè)生意出口，我們覺(jué)得不錯(cuò)，我們很認(rèn)真地對(duì)待。做了這么多年過(guò)去了，就完全被裹挾了。我們成立外賣(mài)專(zhuān)項(xiàng)項(xiàng)目組也有六七年了，外賣(mài)訂單也是一點(diǎn)點(diǎn)漲上來(lái)的，占比越來(lái)越高。慢慢才發(fā)現(xiàn)，這就是一個(gè)平臺(tái)設(shè)的局。

　　NBD：如果外賣(mài)大戰(zhàn)繼續(xù)下去，你預(yù)判到年底會(huì)不會(huì)像劉京京說(shuō)的，倒閉的飯店越來(lái)越多？

　　賈國(guó)龍：現(xiàn)在倒閉的已經(jīng)很多了?，F(xiàn)在每年關(guān)的飯店不少于100萬(wàn)家，總共存量也就不到1000萬(wàn)家，10%以上的飯店關(guān)了開(kāi)，開(kāi)了關(guān)?？赡芤灿行袠I(yè)特點(diǎn)，原來(lái)可能是一個(gè)小服裝店，服裝店開(kāi)不下去了，關(guān)了服裝店開(kāi)餐飲，商場(chǎng)里邊餐廳已經(jīng)占到一半了，餐廳供給嚴(yán)重過(guò)剩。

　　NBD：你今年重新回到西貝首席執(zhí)行官的職位上，面對(duì)當(dāng)下的外賣(mài)環(huán)境和市場(chǎng)壓力，西貝未來(lái)會(huì)用什么樣的策略應(yīng)對(duì)？

　　賈國(guó)龍：我們現(xiàn)在更注重基本面。首先就是基礎(chǔ)管理。要管得更加精益，科學(xué)管理，盡量擠掉內(nèi)耗和浪費(fèi)，這是一個(gè)。

　　第二個(gè)，還是要對(duì)員工足夠的好，讓自己的員工能夠掙上錢(qián)，吃得更好，工作的時(shí)間更短，這些我們都在努力。對(duì)員工好，員工就能對(duì)顧客好，對(duì)顧客好，顧客就回頭率更高一些。尤其是堂食，來(lái)的人更多一些。反正就逼著自己練內(nèi)功，練基本功，爭(zhēng)取活得久一點(diǎn)，不要成為草原暴風(fēng)雪來(lái)了后最早被淘汰的那一批老弱病殘。