6月11日，星巴克宣布，本月將與微軟Azure的OpenAI平臺(tái)合作開發(fā)的生成式AI助手 “綠點(diǎn)助手”（Green Dot Assistant），計(jì)劃本月內(nèi)在北美35家門店試點(diǎn)。星巴克希望通過自動(dòng)化流程簡化咖啡師工作，將每份訂單的服務(wù)時(shí)間從目前的平均六分鐘縮短至四分鐘，并計(jì)劃在2026財(cái)年秋季啟動(dòng)全美推廣。

星巴克并不是首家嘗試采用人工智能技術(shù)的咖啡企業(yè)。此前，瑞幸咖啡已與階躍星辰、天數(shù)智芯達(dá)成 “AI+新零售” 合作，其AI系統(tǒng)可預(yù)測區(qū)域流行口味，使單店運(yùn)營成本降低15%。

此次，星巴克和微軟合作開發(fā)的 “綠點(diǎn)助手” 具備實(shí)時(shí)處理多模態(tài)數(shù)據(jù)的能力。在試點(diǎn)門店中，該系統(tǒng)可自動(dòng)完成三大核心任務(wù)。首先是訂單優(yōu)先級(jí)排序，通過分析門店客流量、設(shè)備狀態(tài)和原料庫存，動(dòng)態(tài)調(diào)整制作順序，避免高峰時(shí)段的訂單積壓；其次是智能設(shè)備調(diào)度，例如根據(jù)訂單類型自動(dòng)預(yù)熱咖啡機(jī)或啟動(dòng)奶泡器，減少咖啡師手動(dòng)操作步驟；第三是知識(shí)庫實(shí)時(shí)更新，系統(tǒng)可同步全球產(chǎn)品配方調(diào)整，確保員工獲取最新操作指南。

這是星巴克繼“砍菜單自救” 后，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型上的最新嘗試。此前，星巴克計(jì)劃在2025財(cái)年結(jié)束前減少30%的復(fù)雜飲品，例如取消需多步驟制作的星冰樂變種，同時(shí)通過AI優(yōu)化原料采購。

事實(shí)上，今年以來，在全球咖啡市場競爭白熱化的背景下，星巴克已經(jīng)經(jīng)歷了高管團(tuán)隊(duì)調(diào)整、減少菜單復(fù)雜飲品、在北美直營店不免費(fèi)開放、以及北美門店降低折扣力度等多項(xiàng)調(diào)整。

而星巴克中國也剛剛宣布，自6月10日起，旗下三大王牌品類——星冰樂、冰搖茶、茶拿鐵，共計(jì)數(shù)十款產(chǎn)品將集體降價(jià)。以大杯為例，平均價(jià)格降幅達(dá)到5元左右。

密集調(diào)整背后，是這家全球咖啡連鎖巨頭，正在遭遇的成長困境。最新數(shù)據(jù)顯示，2025財(cái)年第一季度，星巴克全球凈收入同比持平至94億美元，但凈利潤暴跌23.77%至7.81億美元，營業(yè)利潤率從15.8%驟降至11.9%。北美市場作為核心收入來源，同店銷售額下降4%，交易量減少8%，盡管客單價(jià)增長4%，仍難以抵消人力成本攀升的壓力。

當(dāng)前，星巴克美國門店人力成本占比已達(dá)32%，部分地區(qū)時(shí)薪提升至18美元以上，這顯著高于競爭對手的10%-15%。面對瑞幸、庫迪等本土品牌的價(jià)格戰(zhàn)持續(xù)分流客群。星巴克全球CEO尼科爾（Brian Niccol）在財(cái)報(bào)電話會(huì)議中坦言，“回歸星巴克” 戰(zhàn)略的核心是通過技術(shù)投入提升效率，而AI助手正是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵工具。

對此，有分析師指出，若 星巴克“綠點(diǎn)助手” 能在2026財(cái)年實(shí)現(xiàn)預(yù)期效率提升，有望推動(dòng)公司利潤率回升至15%以上，但需警惕技術(shù)迭代速度與消費(fèi)習(xí)慣變化帶來的不確定性。