6月12日，據(jù)大象新聞，近日海底撈部分門店上線了單價(jià)22元的工作日自助午餐。

據(jù)網(wǎng)友發(fā)布的圖片，該自助餐的品類包括3款熱菜、3款涼菜、1款水果、2款飲料以及2款主食。

其實(shí)，盯上打工人午餐的商家不止海底撈。今年2月，據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，北京的庫(kù)迪咖啡就上線了許多快餐產(chǎn)品。該庫(kù)迪咖啡門店的熱食便當(dāng)菜品包括獅子頭飯?zhí)撞?、雞腿飯?zhí)撞?、把子肉飯?zhí)撞?，還有鹵雞腿、鹵雞蛋和多款包子。定價(jià)方面也走性價(jià)比路線，三款套餐售價(jià)分別為13.9元、14.9元和14.9元。

海底撈此次推出的 22 元自助餐及盒飯等產(chǎn)品，以親民價(jià)格吸引消費(fèi)者，有效提升了工作日門店的利用率。

據(jù)悉，在去年末，部分海底撈門店就推出“工作日自助餐”等產(chǎn)品，售價(jià)也在20元上下，包含水果、主食、飲料和炒菜等。在此前，海底撈部分門店還上新過“小份菜”等適合“一人食”的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品的分量比常規(guī)菜品更小，售價(jià)也更低，在4-25元之間。

近期也有網(wǎng)友透露，海底撈部分城市的門店員工開始將賣早餐、盒飯和冒菜的餐車推到街頭售賣。這些產(chǎn)品的價(jià)格也相對(duì)親民，比如海底撈早餐的茶葉蛋的售價(jià)為1.5元/個(gè)，盒飯的售價(jià)則普遍在15元/左右。

有業(yè)內(nèi)人士分析，海底撈的這一系列舉措，是其拓展業(yè)務(wù)邊界的重要嘗試。通過涉足快餐領(lǐng)域，海底撈不僅能滿足消費(fèi)者多樣化的需求，還能降低對(duì)單一火鍋業(yè)務(wù)的依賴，為企業(yè)尋找新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。

3月25日，海底撈發(fā)布了2024年業(yè)績(jī)報(bào)告，全年總營(yíng)業(yè)收入427.55億元，凈利潤(rùn)47.08億元，翻臺(tái)率4.1次/天，接待顧客4.15億人次。

雖然營(yíng)收凈利保持增長(zhǎng)，但增速明顯下滑。海底撈此前陷入虧損危機(jī)，2022年業(yè)績(jī)才扭虧為盈，經(jīng)歷2023年的高增長(zhǎng)后，去年的業(yè)增長(zhǎng)明顯乏力。2023年收入414.53億元，同比增長(zhǎng)33.6%，凈利潤(rùn)44.95億元，同比增長(zhǎng)174.6%，創(chuàng)下了成立三十年以來的最好成績(jī)。

由于主業(yè)火鍋業(yè)務(wù)增長(zhǎng)乏力，并且市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，海底撈也和其他餐飲企業(yè)一樣，試圖開創(chuàng)第二增長(zhǎng)曲線。

2024年，海底撈啟動(dòng)“紅石榴計(jì)劃”，孵化和發(fā)展了11個(gè)子品牌，包括“焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印?、“火焰官”、“小嗨火鍋”等覆蓋正餐、簡(jiǎn)餐、快餐不同消費(fèi)場(chǎng)景的餐飲品牌，共計(jì)開創(chuàng)74家門店。根據(jù)年報(bào)，其他餐廳經(jīng)營(yíng)收入2024年達(dá)到4.83億元，同比增長(zhǎng)39.6%。

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