近兩年，椰子水成了不少消費(fèi)者的新寵。從線(xiàn)下超市到線(xiàn)上采購(gòu)，椰子水的價(jià)格不等，貴的不到20元一升，便宜的甚至9塊9能買(mǎi)兩到三瓶1升裝椰子水。

　　很多消費(fèi)者喜歡椰子水，認(rèn)為它是相對(duì)健康的飲品；也有消費(fèi)者擔(dān)憂(yōu)，包裝上標(biāo)注為“100%椰子水”，它里面是否加了糖、水和香精？9.9元真的能實(shí)現(xiàn)椰子水自由嗎？消費(fèi)者該如何選擇？

　　在超市貨架上，標(biāo)注著“100%純天然”“0添加”的椰子水種類(lèi)繁多，不少大型連鎖超市還會(huì)推出自己的椰子水品牌，以一升裝為例，售價(jià)從12元到20元不等。

　　品牌椰子水的包裝上常有“100%”字樣。這些產(chǎn)品大多宣稱(chēng)配料表純凈，只含椰汁水。一些品牌椰子水的包裝上，產(chǎn)品類(lèi)型一欄標(biāo)注“果汁”，有的產(chǎn)品還有“原產(chǎn)國(guó)”的明示。網(wǎng)上一款所謂NFC（非濃縮還原）100%椰子水標(biāo)示為“配料表只含有椰子水”，承諾不加一滴水，0添加蔗糖、香精、色素，9塊9能買(mǎi)兩瓶1升的椰子水。

　　某飲料生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)人員林偉鵬解釋?zhuān)琋FC（非濃縮還原）和濃縮還原飲料的區(qū)別在于，前者是直接對(duì)新鮮原料壓榨取汁，后者則是先將原料高溫濃縮，儲(chǔ)存運(yùn)輸后，再加水復(fù)原成液態(tài)。

　　不少消費(fèi)者在選購(gòu)椰子水時(shí)，都會(huì)拿起產(chǎn)品對(duì)比查看價(jià)格和配料表。消費(fèi)者有這樣的疑惑：買(mǎi)一個(gè)新鮮椰子都要十幾塊錢(qián)，價(jià)格和一瓶一升裝的椰子水差不多，甚至椰子水的價(jià)格更低，這是如何做到的？產(chǎn)品安全嗎？

　　海南某食品有限公司董事長(zhǎng)黃春光解釋?zhuān)粋€(gè)椰子含的水量大概300毫升，市面上一升裝賣(mài)10元的椰子水看似沒(méi)利潤(rùn)，企業(yè)考慮的是椰子綜合利用后的整體價(jià)值。

　　中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所張玉鋒博士告訴記者，椰子水的主要原料有老椰子水，還有椰青的水，也就是我們熟悉的嫩椰子水。由于產(chǎn)品定位不同，有些椰子水需要“新老”椰子摻在一起，可以安全飲用，同時(shí)也降低了成本。

　　之所以市面上的椰子水價(jià)格差異不小，是因?yàn)橛玫男吕弦铀壤煌簧坏绞畨K錢(qián)的椰子水也是可以做出來(lái)的。

　　某飲料生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)人員林偉鵬：NFC（非濃縮還原）飲料配料表一般只會(huì)寫(xiě)原料，比如寫(xiě)椰子水，不會(huì)有糖、香精這些添加劑。而這個(gè)濃縮還原飲料配料表就會(huì)寫(xiě)水、濃縮椰子汁，還有食用香精等添加劑。即使寫(xiě)了“100%果汁”，也可能是濃縮復(fù)原后的產(chǎn)物。所以我們?nèi)绻I(mǎi)好的椰子水，最好優(yōu)先選擇“無(wú)添加”“非濃縮”“純椰子水”等明確宣稱(chēng)的產(chǎn)品。

　　此外，目前全國(guó)范圍內(nèi)僅有海南省發(fā)布了《椰子水及其飲料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)椰子水的原料、工藝及部分營(yíng)養(yǎng)成分提出要求，但并非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。多數(shù)企業(yè)仍然參照《果蔬汁類(lèi)及其飲料》標(biāo)準(zhǔn)，這一標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)普通果汁，對(duì)椰子水的適用性有限。