“千萬別將生活弄得單調，最好的辦法就是當人家數(shù)綿羊入眠時，我們能夠算著吃過的每一道佳肴……”如果要問“香港四大才子”中誰最有才，或許會有不同的答案，但是要問誰活得最灑脫自在，那無疑是蔡瀾。

6月27日，香港作家、美食家蔡瀾的微博發(fā)布消息稱，蔡瀾已于6月25日離世，享年83歲。至此，并稱“香港四大才子”的黃霑、金庸、倪匡和蔡瀾均已作古。

蔡瀾這輩子以灑脫著稱，1994年與小自己20歲的方瓊文成婚，沒有婚禮也沒有鉆戒，一頓家常晚餐便等于向全世界宣布婚訊。離世也顯得隨心所欲，火化后才傳出消息。

2023年，妻子方瓊文不幸跌倒離世，蔡瀾也因為救妻摔至骨折。面對這身心傷痛，他也相當?shù)?，在社交媒體上發(fā)布了吃牛雜的照片，配文是“人生真好玩兒，你們別急著老”。

此后，無兒無女的蔡瀾不去養(yǎng)老院，而是以每月50萬港元的開銷，搬入一間全海景的酒店套房，請七八個人來照顧自己。

這份灑脫和對人生的清醒認知，一直在蔡瀾的文字中浮現(xiàn)。當年香港報刊業(yè)曾極度繁榮，別的地方是僧多粥少，香港卻是粥多僧少，一個專欄作家每天寫幾個專欄是常態(tài)，“快”才是硬道理。香港生活節(jié)奏又快，需要的恰恰是簡單平淡中帶一點雋永。

蔡瀾就懂得這簡單平淡中的一點雋永。南粵飲食文化興盛，在吃吃喝喝中看人生，一向是文學和影視慣用的題材。所謂簡單平淡，并不等于粗茶淡飯和苦行僧生活，像蔡瀾這樣灑脫到了極致，即使一輩子離不開燈紅酒綠、飲食男女，骨子里仍是真正的簡單平淡，沒有半點偽裝。

1955年，蔡瀾在新加坡《南洋商報》發(fā)表第一篇影評《瘋人院》，開啟電影事業(yè)，隨后進入邵氏電影公司。1959年，蔡瀾赴日求學，完成電影科編導系學業(yè)后，定居香港，擔任邵氏電影公司制作經(jīng)理，與李翰祥、張徹等大導演合作無間，《新獨臂刀》《金燕子》等名作都留下了他的印記。

上世紀80年代，蔡瀾轉投嘉禾娛樂，90年代開始從事飲食業(yè)，撈得人生第一桶金。1997年，嘉禾創(chuàng)始人之一何冠昌辭世，時任嘉禾副總裁的蔡瀾也選擇徹底告別摸爬滾打四十年的電影行業(yè)，開始與電視臺合作，他的美食人生也真正開啟?！恫虨憞@世界》《蔡瀾嘆名菜》《蔡瀾品味》等節(jié)目，確立了蔡瀾的“食神”地位。

此外，他與倪匡、黃霑合作的《今夜不設防》，更是香港電視清談節(jié)目的經(jīng)典。在這個曾創(chuàng)下70點收視奇跡的節(jié)目里，張國榮曾含淚談及初戀，林青霞也曾為往事泣不成聲，但最讓人著迷的，仍是三大才子的嬉笑怒罵。

蔡瀾的文字以“飲食男女”“食色性也”為永恒主題。他稿費甚豐，卻也從不被稿費所拘束（畢竟早已財務自由），不會寫自己不喜歡的東西，可謂一生率性。他情史甚多，但一向分手不吐惡言。與方瓊文的婚姻也相當隨性，無拘無束，但偏偏因此而持久，直至相濡以沫。

在蔡瀾的世界里，從沒有“正確與否”，只有“喜不喜歡”，所以“豬油撈飯比身材更重要”，以此對抗現(xiàn)代社會對個體的過度規(guī)訓。他那看似不健康的生活方式，卻使得他永遠保持好奇心，珍惜人生的每一刻。相比那些在“自律”中困守的人們，蔡瀾活得更快樂，也更懂得快樂人生的真諦。

蔡瀾與黃霑、倪匡一樣，都有笑罵由人的灑脫，這種風流才子的氣質，依托的是香港這塊商業(yè)氛圍濃厚的土壤。

上世紀60年代之后，香港經(jīng)濟騰飛，草根暴富或一夜成名的神話層出不窮，只要有智慧，有雙手，肯堅持，就有成功機會。文化領域同樣如此，那一代香港文人往往蔑視世俗，希望以獨立姿態(tài)面對通過個人奮斗實現(xiàn)的經(jīng)濟奇跡。

透過《今夜不設防》我們也可以看到，不設防的何止是嬉笑怒罵和嘉賓私隱，其實還有開放觀念和率性人生?；蛟S這樣的人生才是真正的人生——只是很難復制。